vom Wetter.

So kann es passieren dass ein einziger starker Regen die winzigen Insekten von den Bäumen herunterspült.

Waldhonig entsteht nicht aus dem Nektar von Blüten, sondern aus Honigtau. 

Das ist eine Kohlenhydratartige, süße Masse, die Insekten wie Blattläuse, Blattflöhe und Zikaden ausscheiden. Honigbienen sammeln neben Nektar auch diesen Honigtau und machen den sogenannten Waldhonig daraus. Je nachdem, von welchem Sauger der Honigtau stammt, schmeckt auch der Honig anders. 

Die Insekten entziehen dem Pflanzensaft einen Teil der Nährstoffe und verändern ihn jeweils unterschiedlich. Waldhonig kann aus Laub-und Nadelbäumen gewonnen werden. Der Gehalt an Mineralstoffen und Enzymen ist im Waldhonig besonders hoch.

Der Wald-Tannenhonig enthält übrigens ätherische Öle, die vor allem bei Bronchialerkrankungen helfen.